Tagged: Opskrift

Fransk løgsuppe

Så blev det tid til at krydse “fransk løgsuppe” af min suppeliste. Jeg nåede at smage en del forskellige variationer af fransk løgsuppe, da jeg boede i frankrig, men denne her originale opskrift er – efter min mening – den bedste. Det kræver ikke særlig meget forberedelse, og suppen laver stort set sig selv. Bon appetit!

Ingredienser (ca. 4 serveringer)

6 store løg

70 g smør

1 l vand

1 dl oksefond

1 knivsspids salt

Timian

1 tsk sukker

150-200 g revet ost

Fremgangsmåde:

Smelt smørret på en stor pande og snit løgene i tynde løgringe (eller brug en mandolin/ foodprocessor). Smid løgene på panden og tilsæt salt og sukker. Lad dem karamellisere på medium varme i omkring 40 minutter. De må for alt i verden ikke brænde på, så pas på varmen.

Når løgene er brunede, skru yderligere ned for varmen og lad dem karamellisere i 10-15 minutter længere, så de får en mørk, gylden farve (det er det, som giver den gode smag). Når løgene er færdige, put dem i en gryde sammen med timian og tilsæt 1 l kogende vand og 1 dl oksefond/bullion. Lad suppen simre, indtil den er klar til servering.

 

Tænd ovnen på 150 grader. Fordel suppen i ovnfaste skåle og anret en håndfuld ost på toppen af hver skål. Sæt dem ind i den forvarmede ovn, indtil osten er gylden og let brun. Servér med baguettes/kuvertbrød.

ELLER

Tænd ovnen på 150 grader. Skær skiver af baguettes/kuvertbrød og rist dem i ovnen til de er sprøde. Fordel suppen i ovnfaste skåle og placér 1-2 stk brød i hver suppeskål og anret en håndfuld ost på toppen. Sæt dem ind i ovnen, indtil osten er gylden og let brun.

BON APPETIT!

Reklamer

Hjemmelavet salsa

Jeg elsker mexikansk mad! Og salsa er det perfekte tilbehør. Men jeg synes tit, at det salsa kan købe på glas er dyrt og iøvrigt smager mest af tomatpuré – så hvorfor ikke lave det selv? Det er nemt, lækkert og med garanti både sundere og billigere end købe-salsa.

Michael og jeg har eksperimenteret en del med forskellige måder at lave salsa på, og er nu endelig nået frem til en version, jeg helt klart vil anbefale. Denne portion har kostet omtrent 30 kr. i råvarer og giver godt og vel 1,5 liter salsa (afhængig at tomaternes størrelse og antal).

Ingredienser:

8-10 store tomater

1 løg

1 citron eller limefrugt

1 bundt frisk koriander

1 bundt forårsløg

1 frisk chili (syltede chili kan også bruges)

(Evt. 1 rød peberfrugt)

Spidskommen

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Put tomater, chili, løg og forårsløg på en tør pande og lad dem stå på lav til medium varme. De må ikke brænde på, men skal “svede” indtil de er gennemvarme og bløde udenpå. Stil derefter grønsagerne til afkøling i en skål. Hvis salsaen skal spises med det samme, kan grønsagerne også bruges varme.

Blend/puls de afkølede grønsager og frist koriander i en foodprocessor. En almindelig blender eller stavblender kan også bruges, men en foodprocessor giver det bedste, chunky resultat. Smag til med citron/lime og spidskommen, salt og peber.

Bon Appetit!