Gulerodssuppe med sweet potatoes, chili og ingefær

Efteråret har for alvor meldt sin ankomst og vores køkken er nu (endelig!) til min mad-begærlige disposition. Efter flere måneder med take-away og halvvammel varmemad, har jeg virkelig lyst til (og nok også behov for) sund, lækker og robust mad – og hvad er så mere oplagt end at få gang i suppegryderne? Jeg elsker suppe, og så tæller det jo heller ikke ned, at det er både nemt og sundt. Ja, og så er grønsager jo heller ikke helt skidt for babyen.

Lige nu har jeg 7 supper på ønskelisten, så der er jo ikke andet for end at starte fra en ende af.

Dag 1. Gulerodssuppe med sweet potato, chili og ingefær

Dag 2. Græskarsuppe med kantareller

Dag 3. Bagt tomatsuppe

Dag 4. Kartoffel/porre suppe

Dag 5. Fransk løgsuppe

Dag 6. Blomkålssuppe med hjemmerørt pesto

Dag 7. Cremet jordskokkesuppe med bacon

I dag indledte jeg så mit “suppemaraton” med en gulerodssuppe med sweet potatoes, chili og ingefær – en rigtig lækker suppe med bid i.

OPSKRIFT (4-6 pers):

8-10 store gulerødder

2 sweet potatoes

3 kartofler

1 løg

3 fed hvidløg

1 rød chili

ca. 20 g ingefær

25 g smør

8 dl vand

1 stk hønseboullionterning

Fremgangsmåde: Skræl hhv. gulerødder, sweet potatoes og kartoflerne og skær dem i nogenlunde lige store stykker. Skræl ingefæren og skær den i skiver, snit chili (med eller uden kerner alt efter temperament), løg og hvidløg. Kom 25 g smør og lidt olivenolie i en gryde og svits ingefær, løg, chili og hvidløg på høj varme indtil de begynder at brune.

 

Skru ned for varmen og tilføj kartofler, sweet potatoes og gulerødder og svits videre indtil alle grønsager er blanke. Tilsæt hønseboullionterning og 8 dl vand og bring i kog. Lad grønsagerne koge indtil de er møre.

Blend suppen med en stavblender direkte i gryden (eller i en alm. blender). Tilsæt mælk indtil suppen opnår den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber. Mmm.

Serveringsforslag:  Servér med creme fraiche, frisk persille og ristede nødder.

Bon appetit!

Advertisements

2 comments

  1. Pingback: Fransk løgsuppe « VOKSEVERK
  2. dani :)

    oh yes. i LOVE soups. a little too much. i think it’s making michael a little sick to have to eat it every night for dinner… this looks so yummy! i’m definitely going to try it. and thanks for your advice! haha i feel like i’m going a little nuts, and i’m glad i’m not the only pregnant girl out there worrying all the time… i MISS you! and i hope you are loving your life. i love being able to read about your life on this blog 🙂

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s